Notre démarche responsable
Une démarche responsable, certifiée
ISO 20121 depuis juillet 2022
Falcou Traiteur conçoit et organise des réceptions privées et professionnelles haut de gamme depuis plus de quarante ans. Notre démarche RSE trouve sa raison d’être au sein des valeurs portées par nos fondateurs Marceau et Patrice Falcou, et transmises à l’ensemble des collaborateurs.
Une certification ISO 20121 depuis juillet 2022
L’événementiel est un secteur créateur d’éphémère, à fort impact environnemental et social. La norme ISO 20121 est la seule norme internationale qui relie la RSE et l’événementiel.
Cet engagement est inscrit dans notre ADN depuis de nombreuses années. Mais à l’heure où les problématiques écologiques, sociales et économiques sont au cœur de l’actualité, il nous est apparu nécessaire de donner un cadre sécurisant et fiable à notre démarche.
C’est donc tout naturellement que Falcou Traiteur a souhaité suivre l’impulsion donnée par le réseau des Traiteurs de France pour structurer et valoriser sa démarche de développement durable en s’engageant dans la certification ISO 20121.
Nos garanties sont vérifiables : certificat ISO 20121 délivré par SGS (valable jusqu’au 10 juillet 2028), attestation d’assurance responsabilité civile prestataire AXA 2026, agrément sanitaire n° FR 31.488.027 CE, rapport RSE 2025 et politique RSE 2026.
« Nous ne sommes pas parfaits, mais nous y travaillons ! » Thomas Fantini, président de Falcou Traiteur
Notre politique RSE 2026
Portée par notre président
Notre mission : mettre notre expertise et notre engagement RSE au service de nos clients pour l’organisation de leurs réceptions professionnelles et privées, et contribuer ainsi à une filière événementielle plus responsable, tout en préservant la convivialité et l’authenticité qui font l’essence de chaque moment partagé. Cette politique contribue à onze des dix-sept Objectifs de développement durable définis par l’ONU.
Notre enjeu environnemental
Mesurer l’empreinte carbone de notre entreprise, puis évaluer celle de nos réceptions à l’aide d’outils fiables et reconnus.
Notre enjeu social
Renforcer notre marque employeur : le bien-être, la santé, la sécurité et le développement des compétences de nos équipes sont un investissement pérenne et structurant.
Nos enjeux économiques
Développer une gouvernance transparente et exemplaire, qui favorise la confiance, l’engagement interne et la crédibilité externe. Promouvoir notre savoir-faire et les circuits courts dans une démarche de valorisation du territoire. Développer une stratégie commerciale afin de renforcer notre positionnement sur le marché tout en contribuant à la pérennité et à l’équilibre économique de l’entreprise.
Notre vision
À court terme, passer d’une logique de gaspillage à une dynamique de partage, grâce à l’optimisation de nos ressources et à la redistribution solidaire des produits non consommés. À moyen terme, être reconnus comme un employeur responsable et attractif et comme un acteur référent de l’événementiel responsable. À long terme, fonctionner pleinement selon les principes de l’économie circulaire et devenir une référence de l’événementiel durable en Occitanie.
Nos engagements ISO 20121
La certification ISO 20121 couvre l’ensemble des activités événementielles de Falcou Traiteur, en laboratoire comme sur nos réceptions. Nous nous engageons à appliquer les principes du développement durable dans le cadre d’une démarche d’amélioration continue, dans le respect des exigences réglementaires et légales applicables à nos activités ; à contribuer à la lutte contre les urgences écologiques tout en répondant aux besoins de la société et en maintenant un modèle économique viable et durable ; à apporter l’appui et les ressources nécessaires au suivi de cette politique ; et à prendre en compte les attentes de nos parties intéressées, en rédigeant un rapport RSE annuel présentant nos résultats.
Nos cinq engagements
Pour s’engager au quotidien
Circuits courts
Valoriser les circuits courts en favorisant des produits locaux, traçables et de saison.
Bien-être au travail
Améliorer le bien-être au travail en favorisant l’inclusion, l’égalité des chances et la montée en compétences.
Consommation d’énergie
Maîtriser la consommation d’énergie dans notre processus de production.
Réduction des déchets
Réduire la quantité de déchets émis en favorisant les chaînes de revalorisation.
Ancrage local
S’investir auprès d’acteurs locaux via des partenariats et mécénats.
Nos actions au quotidien
Au laboratoire comme sur chaque réception
Don alimentaire
Nos surplus sont redistribués avec le Secours catholique, notre partenaire pour le don alimentaire.
Tri des déchets selon six flux
Au laboratoire et sur chaque réception : biodéchets, carton, verre, plastique et papier, cartouches d’encre et huiles alimentaires.
Une carte de saison
Une gamme culinaire renouvelée à chaque saison, avec un approvisionnement local privilégié.
Des fournisseurs évalués chaque année
Sélection rigoureuse et évaluation annuelle de nos fournisseurs, avec des actions de réduction des emballages.
Moins d’énergie consommée
Matériel moins énergivore, renouvellement de notre flotte de véhicules et sensibilisation de tous aux écogestes.
Des équipes formées et protégées
Parcours d’accueil, tutorat, entretiens et formation ; équipes sensibilisées aux enjeux RSE et prévention renforcée de la santé et de la sécurité au travail.
Des producteurs engagés dans leur terroir
Choisir Falcou Traiteur, c’est travailler avec des producteurs engagés dans leur terroir et reconnus pour la préservation de produits de grande qualité.
Le bœuf fermier Aubrac
Un goût de fierté, un goût d’authenticité, un goût d’Aubrac. Une race rustique aveyronnaise élevée dans la pure tradition.
Le veau d’Aveyron et du Ségala, Label Rouge et IGP
Une viande tendre et savoureuse grâce au traitement particulièrement doux des veaux, élevés en ferme dans des étables spacieuses et allaités par leur mère.
L’agneau « Lou Paillol »
Renommé pour son goût et sa texture de couleur claire, rosée et peu grasse, une fierté de notre territoire.
La volaille du Gers
Des volailles choisies auprès des producteurs passionnés de la filière gersoise, pour leur savoir-faire.
Les fruits et légumes d’Occitanie
Notre fournisseur travaille en circuit court avec des maraîchers de la région, dans le respect de la saisonnalité.
Les produits de la mer
Nos poissons sont issus de la pêche des ports français de la Méditerranée et de l’Atlantique.
La gestion de nos déchets
Six flux triés et valorisés
Biodéchets
Collecte de nos biodéchets au laboratoire et bacs de tri sur chaque réception, avec Hector le Collector : ils sont valorisés par méthanisation en énergie verte.
Plastique et papier
Les déchets plastiques et papier sont triés et confiés à une filière de collecte.
Carton
Une benne dédiée au tri du carton est installée dans notre laboratoire.
Cartouches d’encre
Recyclage de nos cartouches d’encre par notre fournisseur.
Contenants en verre
Mise en place d’une consigne pour les contenants en verre.
Huiles alimentaires
Les huiles alimentaires usagées sont collectées pour être recyclées.
Nos indicateurs 2025
Chaque année, nous mesurons nos progrès et les publions dans notre rapport RSE. Voici quelques chiffres clés de 2025.
de consommation de gaz
de consommation d’eau
de fertilisant naturel issus de nos biodéchets
de nos achats sont des produits français
accident du travail en 2025
de nos collaborateurs satisfaits de leur qualité de vie au travail
des salariés formés en 2025 (14 personnes)
note des initiatives RSE de nos fournisseurs
de nos clients grands comptes ont renouvelé leur confiance en 2025
des salariés impliqués dans nos actions RSE
d’électricité produits grâce à nos biodéchets
de consommation d’électricité
Nos partenaires : le Secours catholique pour le don de nos surplus alimentaires, Hector le Collector pour la valorisation de nos biodéchets et Options pour la location de vaisselle.
Notre engagement auprès du territoire
Ambassadeurs de notre territoire, nous voulons une offre culinaire responsable, au service des producteurs locaux et régionaux, des savoir-faire et de l’identité de notre région.
Membre des Traiteurs de France
Regroupant des traiteurs de réceptions indépendants renommés, l’association des Traiteurs de France s’implique dans le développement de l’innovation culinaire, de l’art de recevoir et des événements responsables. Elle rassemble des entreprises à taille humaine qui se démarquent par leur créativité et leur réactivité.
Aujourd’hui composée d’une quarantaine de membres, dont Falcou Traiteur, l’association place au même rang la performance, l’écoute, le progrès social et le respect de l’environnement pour des réceptions uniques.
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Notre équipe est à votre écoute pour créer une réception d’exception, sur mesure et mémorable