Notre histoire
Depuis 1983, une signature culinaire toulousaine
Tout commence en 1983, lorsque Marceau et Patrice Falcou décident de transformer les souvenirs d’enfance passés auprès de leur père charcutier en un projet audacieux : fonder un traiteur qui porte haut les valeurs de la cuisine française et de l’art de recevoir. Inspirés par les fumets des fourneaux paternels et par l’amour du travail bien fait, ils imaginent une entreprise familiale résolument tournée vers la qualité, l’innovation et le respect des traditions.
Année après année, Falcou Traiteur grandit, gagne la confiance de grandes entreprises toulousaines, accompagne de nombreux couples dans la réussite de leur mariage et signe des réceptions d’exception dans toute la région, jusqu’au dîner d’État donné au Capitole en l’honneur de la reine Elizabeth II. Aujourd’hui encore, ces valeurs fondatrices guident les équipes au quotidien.
Depuis 1983, Falcou Traiteur allie la tradition gastronomique française, la créativité de ses chefs et l’exigence du service.
Membre du groupe Maison Pergo
En 2022, une nouvelle page s’ouvre : Thomas Fantini, fondateur du groupe toulousain Maison Pergo, reprend l’entreprise. Son parti pris est clair : préserver ce qui fait Falcou. Son ADN, ses équipes, son savoir-faire et son niveau d’exigence sont conservés, et le groupe lui donne les moyens de continuer à grandir, aux côtés du Bibent et de La Pergola.
Maison Pergo réunit depuis quelques années des établissements de restauration, de réception et de traiteur qui cultivent la même exigence : le goût du partage, l’attention portée aux produits et une véritable culture du service. Appartenir au groupe, c’est pouvoir s’appuyer sur ses lieux et ses savoir-faire, tout en gardant l’identité Falcou, née en 1983.
Nos valeurs & notre équipe
Notre équipe réunit aujourd’hui des collaborateurs passionnés et engagés
Chez Falcou, nous sommes convaincus que la réussite d’un événement repose autant sur la qualité de la cuisine que sur celle des femmes et des hommes qui la portent. Nous cultivons un esprit d’équipe fondé sur la bienveillance, le respect, le goût de l’exigence et le plaisir de faire plaisir. Le développement et l’épanouissement de chaque collaborateur sont au cœur de notre démarche RH, car c’est ensemble que nous construisons chaque jour l’excellence Falcou.
« L’esprit Falcou, c’est une équipe qui réinvente chaque événement et sait écouter ses clients. L’humain est au cœur de toutes nos attentions. »
Sébastien, Responsable logistique et achats
Notre engagement RSE & notre certification ISO 20121
Falcou Traiteur porte depuis toujours une attention particulière à son impact sur la planète et sur la société.
Depuis plusieurs années, nous avons structuré cette démarche en nous inscrivant dans le cadre exigeant de la certification ISO 20121, obtenue en juillet 2022.
Cette norme internationale dédiée aux événements responsables nous engage au quotidien sur l’ensemble de notre chaîne de valeur.
Renouvelée en mai 2025 à l’issue d’un audit mené par SGS, notre certification ISO 20121:2024 est valable jusqu’en juillet 2028. Chaque année, un audit de suivi mesure nos progrès : une démarche d’amélioration continue, pas un label acquis une fois pour toutes.
Parce que chaque geste compte, nous nous fixons de nouveaux objectifs pour renforcer notre contribution à un monde plus durable.
Circuits courts
Réduction d’énergie
Emballages écoresponsables
Promotion du bien-être au travail
Tri & valorisation
Inclusion & égalité
Une démarche responsable, mesurée chaque année
Certifiés ISO 20121, nous rendons compte chaque année de nos engagements dans notre rapport RSE.
Membre du réseau Traiteurs de France
Falcou Traiteur est fier d’appartenir au cercle restreint des Traiteurs de France, premier réseau national de traiteurs événementiels indépendants. Cette appartenance témoigne de notre engagement permanent pour l’innovation culinaire, l’excellence du service, des pratiques écoresponsables et le progrès social au sein de notre entreprise. Le réseau nous permet aussi de partager les meilleures pratiques du métier et d’accompagner l’évolution du secteur vers toujours plus de qualité et de responsabilité.
Les chefs du réseau Traiteurs de France réunis lors de leur rencontre annuelle, en 2024. Photo : Traiteurs de France.
Nos producteurs partenaires
Pour sublimer chaque recette, nous nous appuyons sur un réseau de producteurs engagés et passionnés, majoritairement implantés en Occitanie. Nous privilégions les approvisionnements en circuits courts et sélectionnons des partenaires partageant nos exigences de qualité et notre respect du produit.
L’Épi Nup Bio, pâtes et farines · Domaine de Roumagnac, vins
« Dîner d’État au Capitole pour la reine Elizabeth II, réceptions présidentielles et protocolaires, chaque événement révèle notre exigence d’exception »
L’équipe Falcou
Ils nous font confiance
Entreprises, institutions et agences événementielles nous confient leurs réceptions, séminaires et événements.
Entreprises et institutions
Agences événementielles
Et aussi : Novaspace, Spherea, Cour d’appel de Toulouse, Cerfrance, Volvo, Médiane Organisation, Denbora, MCI et Sagarmatha.
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L’art de recevoir